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Wagyu Ossobuco

Artikelnummer: 011400000

Zugegeben: bei Wagyu denkt man wegen der tollen Marmorierung immer nur ans Filet und die tollen Steaks aus dem Rücken. Doch beim Rest des Rindes gibt es noch viel mehr zu entdecken: denn es gibt gerade wegen der einzigartigen Genetik hervorragende Cuts wie z.B. die horizontal zum Wadenknochen gesägte Beinscheibe (US Shank Cross Cut). Bei uns oft als Aromageber für Fleischbrühen im Einsatz, haben die Italiener eine edlere Verwendung dafür: Ossobuco. Mama Mia – von unserem Wagyu eine ganz besondere Delikatesse!

 

Produktdetails:

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Preis pro 100 Gramm: CHF 11.00  CHF 7.70 inkl. MwSt.

Menge:
Artikelnummer: 011400000 Kategorie:

Zubereitung

Zubereitung: 2.5h im Bräter bei geschlossenem Deckel (120 °C) schmoren.

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