Diese Reifemethode findet bei hochqualitativen Fleischprodukten immer mehr Freunde. Exzellent eignet sich das Dry Aging für unsere besonderen «Wagyu Old Cows». Nur die besten Teilstücke aus Rücken und Hüfte kommen in die Dry Aging Reifekammer. Die besonders schonende und stressfreie Hoftötung ist hier noch wichtiger, als ohnehin schon. Denn Stress bedeutet höhere pH-Werte im Fleisch, … Weiterlesen