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Wagyu Ranch Steak
Artikelnummer: 007400000
Ein echtes Highlight für Fleischliebhaber, ob vom Grill oder zum Schmoren. Dieses besondere Stück Fleisch wird aus der Schulter geschnitten und zeichnet sich durch seinen Anteil an intramuskulären Fett aus. Das fein marmorierte Ranch Steak besticht durch seinen intensiven, authentischen Rindfleischgeschmack und bietet einen angenehmen, kernigen Biss. Die Kombination aus zarter Marmorierung und kräftigem Aroma macht es zu einem unverzichtbaren Genuss für jeden Fleischkenner.
Wer’s butterzart möchte, dann empfiehlt Walter:
Salzen, scharf anbraten – für 3 Stunden, bei 55°C in den Backofen – und nochmals kurz scharf anbraten. So wird der etwas kernige Biss gutmütig zart …
Zubereitung
Auftautipp:
Die schonendste Art, dein perfektes Wagyu Steak aufzutauen, ist über Nacht im Kühlschrank. Lass es beim Auftauvorgang im Vakuumbeutel und in 24 Stunden ist dein Fleisch bereit.
In der Pfanne oder auf dem Grill – so wird der leicht kernige Biss gutmütig zart …
- Das Steak salzen und in der Pfanne oder auf dem Grill beidseitig scharf anbraten.
- Jetzt für 3 Stunden, in Alufolie eingepackt, bei 55°C in den Backofen. (einen Esslöffel Wagyufett oder Bratbutter in die Alufolie beigeben)
- Auspacken und nochmals ganz kurz auf beiden Seiten scharf anbraten.
- Wir empfehlen, das Steak gegen die Fasern in dünne Tranchen, auf einem schönen Holzbrett zuzuschneiden.
- Wenn nötig, nachsalzen und geniessen!
Kerntemperatur für die gewünschte Garstufe:
| rare | medium rare | medium | well done |
| blutiger Kern | roter Kern | rosa Kern | durchgegart |
| ca. 48°C | ca. 53°C | ca. 58°C | ca. 62°C |
Grill
Pfanne
Ofen
Beefer
